최근 우리술에 대한 국내외의 관심이 높아지고 있다. 지난 2009년부터 시작된 막걸리 열풍은 우리술에 대해 보다 새로운 접근과 다양한 시각을 갖게 만드는 계기로 작용했다. 이러한 흐름 속에서 농업기술실용화재단은 우리술 문화확산뿐만 아니라 전문양조 인력의 양성을 위한 과학적이고 체계적인 교육의 필요성을 지속적으로 고민해왔고, 일반인들도 쉽게 이해할 수 있도록 구성한 초급교재를 출간했다. 우리술에 관심이 많은 일반인들과 보다 깊이 있는 정보와 지식을 얻고자 하는 독자에게 실질적인 도움이 될 것이다.