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재료 손질부터 막막한 당신을 위한 칼질의 예술
- 글쓴이
- 천빙원 저
- 출판사
- 참돌
- 출판일
- 2018년 9월 17일
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저자
천빙원
대만의 요리사로 Hide-N-Seek Tiki Flair Bar & Cuisine과 Hide Out Cafe Lounge Park Bar에서 식음료 파트 총책임자였으며, bar hide 메인 셰프로 일하였다. 저장 해협 양식 요리 대회 금메달, 뉴욕 전 세계 중국인 중국요리 대회 사천요리 부분 동메달 등 세계적인 요리 대회에서 수상 경력을 가지고 있으며, 여러 대만 방송 출연 경력을 가지고 있다.
책 소개
분야가정 살림
요리 초보자를 위한 재료 손질부터
간단하게 만드는 다양한 요리법까지
음식을 맛깔나게 만드는 칼질의 모든 것!
음식의 맛은 식재료를 어떻게 다루는지가 결정한다. 맛을 최고로 끌어올리는 요리에 맞는 칼질하는 법부터 간단하지만 맛있는 요리 레시피까지, 대만에서 주목받는 요리사 천빙원이 그동안 쌓은 자신의 비법을 요리 초보자들을 위해 『칼질의 예술』에서 모두 공개한다. 요리를 하고 싶어도 어떻게 재료를 손질하고 썰어야 할지 모르는 요리 초보자들을 위해 그 모든 해법을 1,000여 컷의 사진과 함께 수록하였다. 제대로 된 칼질은 요리를 더욱 맛있게 만든다. 이제 요리사 천빙원의 손길을 따라 다양한 칼질법을 배워보며 식재료의 결이 살아있는 나만의 요리를 완성해보자!
간단하게 만드는 다양한 요리법까지
음식을 맛깔나게 만드는 칼질의 모든 것!
음식의 맛은 식재료를 어떻게 다루는지가 결정한다. 맛을 최고로 끌어올리는 요리에 맞는 칼질하는 법부터 간단하지만 맛있는 요리 레시피까지, 대만에서 주목받는 요리사 천빙원이 그동안 쌓은 자신의 비법을 요리 초보자들을 위해 『칼질의 예술』에서 모두 공개한다. 요리를 하고 싶어도 어떻게 재료를 손질하고 썰어야 할지 모르는 요리 초보자들을 위해 그 모든 해법을 1,000여 컷의 사진과 함께 수록하였다. 제대로 된 칼질은 요리를 더욱 맛있게 만든다. 이제 요리사 천빙원의 손길을 따라 다양한 칼질법을 배워보며 식재료의 결이 살아있는 나만의 요리를 완성해보자!
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