최근 변경된 식품위생관련 법규 및 한국산업인력공단의 출제기준을 반영하여 만들어진 교재의 최신 개정판이다. 산업인력공단의 출제기준에 맞춰 제빵 및 제과이론, 재료과학, 영양학, 식품위생학의 순으로 그 상세한 이론을 수록하였으며 각 과목별로 수록된 적중예상문제는 출제경향과 빈도수를 면밀히 분석하여 중요도에 따라 별점으로 표시하여 학습에 편의를 제공하고자 했다.