식육처리기능사 시험에 대비하는 교재로 다년간 기출문제를 엄격히 분석하여 시험에 꼭 나올 수밖에 없는 핵심문제만 추려내어 한눈에 보이도록 정리하여 수록하였다. 본문 구성은 과목별 핵심이론을 최신 경향에 맞춰 일목요연하게 정리하여 한눈에 알 수 있도록 하였고, 그에 맞게 출제빈도가 높은 적중예상문제 및 실전모의고사도 수록하여 출제유형을 파악하도록 하였다. 또한 최근 기출복원문제를 수록하여 바로바로 출제경향을 파악할 수 있도록 구성하였다.