『호텔식음료경영론』은 외식사업체 및 호텔 식음료부서에 근무하는 실무자와 관련 공부가 필요한 학생들에게 도움이 되는 책이다. 현장, 실무 위주로 구성했으며 총11장이다. 호텔 식음료의 발전사부터 시작하여 음식에 대한 개념, 식당 기물과 취급방법, 식자재관리, 위생 및 안전관리, 테이블 매너와 세계 각국의 식사예절까지 폭넓게 다루고 있다.