『최신 서양요리』는 조리사 자격증을 위한 교재이다. 이 책은 조리에 필요한 기본적인 이론을 수록하였으며 현장경험, 교육경험, 심사경력을 바탕으로 조리과정을 쉽게 이해할 수 있도록 실기의 내용을 구성했다. 총 1부와 2부로 구성하였으며 부록에는 출제기준을 수록하였다.