『2019 제과제빵기능사 필기 총정리문제(NCS 기반 출제기준에 따른)』는 풍부한 실무경험과 현장강의를 맡고 있는 저자들이 심혈을 기울여 집필한 교재이다. 강의를 전제로 체계적으로 구성되었음은 물론 쉽게 이해하도록 쓰여 수험생 혼자서도 학습할 수 있을 뿐만 아니라, 학습의 성취도 향상에도 큰 도움이 되도록 하였다. 제빵이론, 제과이론, 재료과학, 식품위생 및 영양학 등의 순으로 핵심적인 내용을 간추려 수록하였으며, 각 단원에서는 최근의 출제 경향을 반영한 적중예상문제와 함께 상세한 해설을 곁들였다. 한국산업인력공단이 주관하여 시행한 2009년부터 2011년까지의 기출문제를 상세한 해설과 함께 수록하여 문제은행 방식으로 치러지는 시험에 보다 잘 대비할 수 있도록 하였다.