최근 개정된 식품위생 관련법규 및 감염병 예방 및 관리에 관한 법률의 내용을 완벽하게 반영하여 만들어진 조리기능사 필기시험 교재의 최신 개정판으로 본문은 산업인력공단의 출제기준에 맞춰 식품위생 및 관련법규, 식품학, 조리이론 및 원가계산, 공중보건의 순으로 상세한 이론을 수록하였다. 또한 최근 7년간의 조리기능사 출제문제 및 CBT 복원문제를 상세한 해설과 함께 수록하여 문제은행 방식의 자격시험에 효과적으로 대비하도록 하였다.