최신 한식조리기능사 실기시험 수록

이 책의 이론부분에서는 한국음식에 대한 폭 넓은 이해를 돕기 위하여 한국 고유의 음식문화 형성배경과 특징을 자세히 설명하였습니다. 기본조리 부분에서는 산업인력관리공단에서 시행하는 한식조리기능사 시험에 대비할 수 있도록 칼 사용법과 계량법, 조미료 분량, 기본 양념과 고명 만들기 등 기본적인 내용을 자세히 다루었으며, 실기편에서는 재료뿐만 아니라 조리방법, 조리시 중요한 사항, 유의사항 등을 요약하여 서술함으로써 초보자도 본 교재 하나만으로 쉽게 조리를 따라 할 수 있도록 하였습니다.또한 부록에 한식조리기능사 취득을 위한 시험 준비 내용을 수록하여 수험자들에게 도움이 되도록 하였습니다.