새로 개정·추가된 항목의 공개문제를 중심으로 일식·복어·중식 조리 기능사 실기시험 대비에 완벽을 기하였다. 일식·복어·중식 조리 기능사 실기시험에 필요한 기초 이론과 특성을 요약·정리하여 줌으로써 수험생 스스로의 학습이 가능하도록 하였다. 주어진 재료를 이용하여 만드는 법을 순서에 따라 컬러 사진으로 배열하여 설명함으로써 누구나 이해하기 쉽도록 구성하였다.