본 교재는 최근 변경된 공중위생관련 법규 및 한국산업인력공단의 출제기준을 반영하여 만들어진 교재의 최신 개정판으로 아래와 같은 내용에 중점을 두었습니다.

본문 구성 앞에 있는 Keynote는 상시시험에 자주 출제되는 내용의 핵심을 정리하였습니다. 본문 구성은 출제기준에 맞춰 제빵·제과이론, 재료과학, 영양학, 식품위생학의 순으로 그 상세한 이론을 수록하였습니다. 한국산업인력공단이 주관하여 시행한 최근 5년간의 제과 및 제빵기능사 출제문제를 상세한 해설과 함께 수록하여 상시시험에 효과적으로 대비하도록 하였습니다.