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스타우브 무수조리(無水調理)
- 글쓴이
- 오하시 유카 저
- 출판사
- 윌스타일(WILLSTYLE)
- 출판일
- 2019년 1월 7일
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저자
오하시 유카
요리연구가이며 카페 <하루히고항(はるひごはん)>의 주인. 두 아이의 엄마. 기업의 레시피 연구 개발, 잡지와 웹을 통한 레시피 소개, 푸드 코디네이터, 음식점 컨설턴트, 이벤트 강사 등으로 활동 중이다. 매달 수회에 걸친 요리교실도 개최하고 있다. 2011년부터 스타우브 제조사인 <즈윌링 헹켈(Zwilling J.A.Henckels) 재팬>으로부터 의뢰를 받아, 스타우브를 이용한 조리 시연회를 전국 각지의 백화점에서 개최하고 있다.
책 소개
분야가정 살림
스타우브로 물 없이 요리하기
식재료의 수분만을 사용하는 새로운 조리법 무수조리(無水調理)로
더욱 감칠맛 나는 스타우브 요리를 즐기세요!
무수조리(無水調理)는 말 그대로 물을 넣지 않고 조리하는 방법을 말한다. 식재료가 가진 수분만을 이용해 찌거나 삶는 조리를 하기 때문에 깊은 맛이 나는 요리를 할 수 있다. 무수요리는 전용 조리도구가 없으면 만들 수 없다고들 하지만 스타우브 냄비로는 만들 수 있다. 물을 사용하지 않는 무수조리는 식재료의 감칠맛이 살아 있어 소금 외에는 조미료가 필요 없고, 물러지지 않아 식기에 담으면 모양이 그대로 살아난다. 쓸데없는 재료가 들어가지 않아 몸에 좋을 뿐 아니라 촉촉하게 진한 맛을 낸다. 중불로 달군 냄비에 재료를 넣고 소금을 뿌려 뚜껑을 덮은 후 시간을 재가며 불을 조절하면 끝. 간단한 일품요리가 수분 가득한 근사한 요리로 탄생한다.
식재료의 수분만을 사용하는 새로운 조리법 무수조리(無水調理)로
더욱 감칠맛 나는 스타우브 요리를 즐기세요!
무수조리(無水調理)는 말 그대로 물을 넣지 않고 조리하는 방법을 말한다. 식재료가 가진 수분만을 이용해 찌거나 삶는 조리를 하기 때문에 깊은 맛이 나는 요리를 할 수 있다. 무수요리는 전용 조리도구가 없으면 만들 수 없다고들 하지만 스타우브 냄비로는 만들 수 있다. 물을 사용하지 않는 무수조리는 식재료의 감칠맛이 살아 있어 소금 외에는 조미료가 필요 없고, 물러지지 않아 식기에 담으면 모양이 그대로 살아난다. 쓸데없는 재료가 들어가지 않아 몸에 좋을 뿐 아니라 촉촉하게 진한 맛을 낸다. 중불로 달군 냄비에 재료를 넣고 소금을 뿌려 뚜껑을 덮은 후 시간을 재가며 불을 조절하면 끝. 간단한 일품요리가 수분 가득한 근사한 요리로 탄생한다.
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