식초는 인류 역사상 가장 오래된 식료품이며, 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 가장 경제적인 건강식품이다. 값은 싸면서도 그 효과는 우리가 상상할 수 없을 정도로 놀라운 식품이 바로 식초인 것이다. 식초는 건강에는 말할 것도 없고 미용이나 다이어트 등 우리의 삶의 질을 높여주는 좋은 영양소이다. 기원전 13세기 전부터 신비한 식초의 효능에 대해서 많이 알려져 왔지만, 특히 오늘 날 각광을 받게 되는 것은, 스트레스와 식생활의 잘못된 습관으로 각종 성인병으로 고민하고 있는 시대에 가장 적합한 웰빙 식품이기 때문이다.

비만과 스트레스로 고민하는 현대인이 건강을 지키기 위해서는 반드시 복용해야 하는 건강식품이 바로 식초인 것이다. 이 책은 식초가 여러 가지 성인병에게 어떤 효능이 있음을 질병에 따라 그 사용법도 함께 제시했으며, 식초를 이용한 여러 가지 식품도 열거하였다. 식초의 신비한 효능을 알고 널리 사용하면 건강한 삶을 이룰 수 있을 것이다.