- 리뷰
- 리스트
- 구매
우리 한닭 이야기
- 글쓴이
- 문정훈 외 1명
- 출판사
- 맛있는책방
- 출판일
- 2018년 12월 27일
읽고있어요
다 읽었어요
읽고싶어요
저자
문정훈
서울대학교 농경제사회학부 교수이자 푸드비즈니스랩 소장. 먹고 마시고 노는 산업, 즉 인간을 행복하게 만드는 산업에 관해서 연구한다. 약간의 방랑벽과 강한 식탐의 소유자이며, 자칭타칭 '세계 시골 전문가'이다. 저서로 『푸드 로드』, 『우리 한닭 이야기』 등이 있다. 그리고 매년 『푸드 트렌드』를 발간하고 있다. [마이 리틀 텔레비전]과 [아이디어 대한민국 나는 농부다], [삼겹살 랩소디] 등 출연했으며, 푸드 트렌드의 권위자로서 다양한 방송과 매체의 자문을 도와주고 있다.
책 소개
분야가정 살림
토종닭을 왜 제대로 알고 먹어야 하나요?
사람들은 토종닭이라고 하면 대부분 특정 품종이라고 생각하기 보다는 시골에서 놓아 기른 닭이라고 생각한다. 하지만 토종닭도 엄연히 품종이 존재하며 다양한 특징이 있다. 토종닭 품종들은 대체로 도톰하고 쫄깃한 껍질을 가지고 있다. 두꺼운 다리뼈는 최고의 육수를 선사하며, 단단한 육질은 구워 먹을 때 최고의 퍼포먼스를 보여준다. 『우리 한닭 이야기』는 우리나라 토종닭 요리책이자 토종닭 입문서로, 어떻게 하면 토종닭을 더 맛있게 먹을 수 있는지에 대한 고민과 해답이 담겨있다. 전세계를 헤매며 토종닭을 연구한 서울대학교 푸드 비즈니스랩의 여정을 우리 한닭 이야기와 함께 떠나보자.
사람들은 토종닭이라고 하면 대부분 특정 품종이라고 생각하기 보다는 시골에서 놓아 기른 닭이라고 생각한다. 하지만 토종닭도 엄연히 품종이 존재하며 다양한 특징이 있다. 토종닭 품종들은 대체로 도톰하고 쫄깃한 껍질을 가지고 있다. 두꺼운 다리뼈는 최고의 육수를 선사하며, 단단한 육질은 구워 먹을 때 최고의 퍼포먼스를 보여준다. 『우리 한닭 이야기』는 우리나라 토종닭 요리책이자 토종닭 입문서로, 어떻게 하면 토종닭을 더 맛있게 먹을 수 있는지에 대한 고민과 해답이 담겨있다. 전세계를 헤매며 토종닭을 연구한 서울대학교 푸드 비즈니스랩의 여정을 우리 한닭 이야기와 함께 떠나보자.
전체 리뷰 (0)
최근 작성 순