이 책자는 프랜차이즈 식품업체의 자율적인 위생관리를 돕기 위하여 식품의약품안전처에서 프랜차이즈 업체의 관리자 및 종사자가 현장에서 편리하게 활용할 수 있도록 제작한 위생관리 매뉴얼이다. 프랜차이즈 식품업체에서는 ①원료 공급단계 ②보관 배송단계 ③조리 제공단계 등 전과정의 위생안전관리업무에 이 프랜차이즈 식품업체 위생관리 매뉴얼을 활용하여 주시기 바란다.