아보카도 선택에서 손질, 요리법까지
‘아보카도 요리 레스토랑’ 쉐프가 전하는 아보카도 100배 활용법

영양과 풍미가 가득한 아보카도. 아보카도는 그냥 먹어도 맛있고 어떤 요리에도 잘 어울린다. 그런데 아보카도를 어떻게 선택해야 할지, 손질은 어떻게 하고 또 보관은 어찌해야 하는지, 어떻게 요리해야 할지 난감할 때가 적지 않다. 『아보카도와 함께하는 100가지 레시피』는 아보카도의 영양과 장점을 비롯한 기본 정보는 물론, 선택에서 손질, 보관, 요리법까지 알기 쉽게 전한다.

이 책의 저자인 사토 슌스케는 도쿄 시부야에서 2007년에 아보카도 전문 레스토랑인 ‘madosh!cafe’를 열고 지금껏 쉐프로 일하고 있다. 또한 2012년에는 아보카도와 함께 맛있는 와인을 마실 수 있는 바 ‘sesso matto’를 오픈했다. 이 책은 그가 10년 남짓 레스토랑에서 아보카도 요리를 선보이며 얻은 노하우들을 담았다. 그 요리법도 얹기, 뿌리기, 무치기, 샐러드로 만들기, 쌈 만들기, 소스 만들기, 볶기, 굽기, 조리기, 튀기기 등 다양하다. 또한 파스타, 술안주, 디저트, 드링크 등 조금 특별하게 먹을 수 있는 아보카도 레시피들은 물론 여러 아보카도 덮밥들과 밥 반찬들로 먹을 수 있는 아보카도 레시피도 소개한다.

아보카도의 선택, 손질, 보관, 요리법 등이 어렵게 느껴지셨다면 『아보카도와 함께하는 100가지 레시피』를 펼쳐보자. 어느덧 아보카도가 친숙하게 다가올 것이다. 또한 저사인 사토 슌스케가 소개하는 레시피들을 살피다 보면 나만의 아보카도 활용법이 생겨나게 된다.