후지모리 지로 불랑제의 노하우 전수
가정에서도 맛있는 빵을 만들어보자!

이 책에는 기본 레시피 뿐만 아니라 빵 이름의 유래와 맛, 만들 때의 요령, 맛있게 빵을 먹는 방법 등을 상세하게 수록하였다. 특별히 주의해야 하는 식재료에 대한 불랑제의 자세한 설명과 가르침은 초보자가 느낄 수 있는 의문을 해소해주며, 중요한 내용에는 형광펜 표시를 하여 주의 깊게 읽도록 하였다. 중·상급자는 레시피 절차를 확인하며 기본적인 지식을 재점검하는 등의 시간을 가질 수 있을 것이다.

각 레시피 공정마다 후지모리 불랑제의 팁과 노하우를 자세하게 수록하여, 복잡해 보이는 레시피의 이해를 도왔다. 이 책의 친절하고 자세한 과정 사진을 따라가다 보면 누구나 손쉽게 빵을 완성할 수 있을 것이다. 특히 후지모리 불랑제만의 상세한 조리법 아래에 있는 말풍선은 불랑제의 조언과 설명으로 보통의 레시피에는 쓰여 있지 않은 내용이다.
레시피 과정 외에도 스페셜 레슨으로 빵에 발라 굽기만 해도 풍미가 살아나는 아몬드 크림과 불랑제리의 기본크림인 크렘 파티시에르 등을 따로 목차로 구성하였다. 불랑제가 이해하기 쉽게 설명해주는 기본 지식들을 숙지하고, 이 책에 실린 레시피를 바탕으로 연습을 반복하다 보면 누구나 제빵의 기초를 탄탄하게 다질 수 있다. 곁에 두고 오랫동안 소장하여 볼 만한 가치가 있는 책이다.