이 책 『커피 로스팅』 은, 커피 바리스타, 로스터, 컨설턴트로 활약해 왔으며 '『The Professional Barista's Handbook』 으로 잘 알려져 있는 스캇 라오(Scott Rao)의 원저 『The Coffee Roaster's Companion』 를 우리말로 옮긴 것입니다. 로스팅의 목적, 생두와 로스팅 이론 등 기본적인 내용에서부터 온도상승율(ROR), 발현 시간(DT) 등, 커피 로스팅 분야에서 가장 최근 이슈로 떠오르고 있는 사안까지 망라하여 10년이 넘는 현장 로스팅 및 로스팅 컨설팅 경험을 토대로 접근하고 있습니다. 특히 도입부와 머리말에서 저자가 직접 언급하였듯이, 이 책은 드럼 로스터를 사용하여 8-16분간 볶는, 스페셜티 커피 업계에서 주로 사용하는 로스팅 방식에 초점을 두고 있으며, 직감이나 추정과 같은 접근법 대신 데이터 로거, 굴절계와 등 과학적 도구를 사용하여 측정 가능하고 일관성을 달성하기 쉬운 접근법을 추구하고 있습니다. 과학적 방법 찾기를 추구하는 그의 탐구 자세는 가장 효율적이면서 실용적인 로스팅 기술 지식을 제공해 주고 있습니다.