49가지의 메뉴를 각 과정별 컬러사진으로 나타내 요구사항의 내용을 충족시킴으로써 수험생 스스로 사진을 보고 실습을 할 수 있도록 구성하였다. 주관 및 시행처인 한국산업인력공단의 2012년 변경된 지급재료와 요구사항을 충실히 반영하여 상세한 조리 과정을 수록하였다. 한식조리기능사 실기시험의 채점 및 감점과 직결되는 중요한 사항은 별도의 합격 Tip를 통해 별도로 정리하였다.