현장 경력 10년, 국내 유일의 호텔식당경영학과 교수가 제시하는 체계적인 음식점 매뉴얼. 음식점을 시작하기 전에 알아두어야 할 사항, 준비사항, 음식점 시작후 매출액 높이는 방법, 체인음식점이나 체인화 방법 등 음식점을 시작하려는 예비 창업자나 성공 비법이 궁금한 음식점 경영자가 반드시 알아야 할 필수정보를 수록하였다.