프랑스 근대사 속, 가스트로노미가 걸었던 발자국을 따라가다!

맛을 추구하는 일, 즉 미식을 뜻하는 가스트로노미의 역사와 발전과정을 정리한 책이다. 前 일본 「Gateaux」誌 편집장 나가오 켄지가 가스트로노미가 하나의 문화이자 역사적 배경으로 정착되어 가는 과정을 재구성하였다. 본문은 타이유방으로 시작되어 18세기 후반 ‘왕의 요리사이며 요리사의 왕’이라 불렸던 앙토넹 카렘에 의해 간소화되고, 뒤부아를 거쳐 에스코피에 이르며 하나의 귀착점을 찾게 된 프랑스 요리의 긴 자취를 그리고 있다. 18세기에서 19세기에 걸친 미식의 나라 프랑스 파리의 역사를 생생하게 경험할 수 있다. 더불어 풍부한 삽화와 전설적인 카렘의 일화를 더해 가스트로노미와 시대의 관계를 이해하는 데 도움이 되도록 하였다.