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마들렌&피낭시에 수업
- 글쓴이
- 권향미 저
- 출판사
- 싸이프레스
- 출판일
- 2019년 4월 1일
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저자
권향미
나카무라 아카데미 제과 전문코스를 수석으로 졸업하고, 홍대에 베이킹 스튜디오 ‘작업실 301’을 오픈한 지 11년 차에 접어들었다. 작업실 301만의 섬세한 디저트와 완성도 높은 레시피, 꼼꼼한 이론 수업으로 재수강률이 높은 클래스로 유명하다. 수업뿐만 아니라 책에서도 베이킹 이론을 특히 강조한다. 베이커들이 단순히 레시피를 따라 만드는 것에 그치지 않고 이론적인 지식을 바탕으로 자신만의 레시피를 만들어 낼 수 있기를 바라는 마음으로 상세하게 설명하고 있다. 저서로는 『스콘 수업』, 『마들렌&피낭시에 수업』, 『PUDDING 푸딩』이 있다.
인스타그램 @atelier301
인스타그램 @atelier301
책 소개
분야가정 살림
입소문 자자한 홍대 베이킹 클래스 '작업실 301'의 '마들렌&피낭시에 수업' 노하우 대공개!
들깨, 말차, 치즈, 카레 등 다양한 부재료의 조합으로 탄생한 최고 조합 레시피!
마들렌과 피낭시에는 밀가루, 버터, 달걀, 우유 네 가지 기본 재료만 있으면 만들 수 있다. 또한 과정이 까다롭지 않아 베이킹을 처음 하는 사람들도 어렵지 않게 도전할 수 있으며, 다양한 부재료를 넣어 색다른 맛을 낼 수 있다는 것 또한 아주 매력적이다. 이 책에서는 들깨, 말차, 치즈, 카레 등 다양한 부재료를 사용한 마들렌과 피낭시에를 소개한다.
?마들렌&피낭시에 수업?은 기본 레시피를 상세하게 설명하여 전체 과정을 한번 숙지해두면 누구나 쉽게 마들렌과 피낭시에를 만들 수 있도록 하였다. 레시피에 나온 대로 만들어도 반죽의 상태 등에 따라 맛이 달라질 수 있는 점을 보완하기 위해 과정마다 여러 컷의 사진을 실어 반죽의 상태를 자세하게 보여준다. 그저 보고 그대로 따라만 하면 '작업실 301'의 마들렌&피낭시에 맛을 그대로 재현할 수 있다. 또한 만들면서 궁금해 할 질문을 모아 Q&A로 담았다. 이는 완벽한 마들렌과 피낭시에를 만들 수 있도록 도울 것이다.
부드러운 식감과 예쁜 모양 때문에 어른 아이 할 것 없이 많은 이들에게 사랑을 받는 마들렌, 피낭시에! 망설이지 말고 도전해보자.
들깨, 말차, 치즈, 카레 등 다양한 부재료의 조합으로 탄생한 최고 조합 레시피!
마들렌과 피낭시에는 밀가루, 버터, 달걀, 우유 네 가지 기본 재료만 있으면 만들 수 있다. 또한 과정이 까다롭지 않아 베이킹을 처음 하는 사람들도 어렵지 않게 도전할 수 있으며, 다양한 부재료를 넣어 색다른 맛을 낼 수 있다는 것 또한 아주 매력적이다. 이 책에서는 들깨, 말차, 치즈, 카레 등 다양한 부재료를 사용한 마들렌과 피낭시에를 소개한다.
?마들렌&피낭시에 수업?은 기본 레시피를 상세하게 설명하여 전체 과정을 한번 숙지해두면 누구나 쉽게 마들렌과 피낭시에를 만들 수 있도록 하였다. 레시피에 나온 대로 만들어도 반죽의 상태 등에 따라 맛이 달라질 수 있는 점을 보완하기 위해 과정마다 여러 컷의 사진을 실어 반죽의 상태를 자세하게 보여준다. 그저 보고 그대로 따라만 하면 '작업실 301'의 마들렌&피낭시에 맛을 그대로 재현할 수 있다. 또한 만들면서 궁금해 할 질문을 모아 Q&A로 담았다. 이는 완벽한 마들렌과 피낭시에를 만들 수 있도록 도울 것이다.
부드러운 식감과 예쁜 모양 때문에 어른 아이 할 것 없이 많은 이들에게 사랑을 받는 마들렌, 피낭시에! 망설이지 말고 도전해보자.
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