일식 요리인. 1953년 후쿠시마현 후루도노마치에서 태어났다. 무사시노 영양전문학교를 졸업한 영양사이기도 하다. ‘도쿄그랜드호텔’, ‘핫포엔’ 등을 거쳐 도쿄 미나미아자부에 위치한 가이세키 레스토랑 ‘와케토쿠야마’의 총주방장을 역임했으며, 2023년 말에 퇴임했다. 기존의 고정관념에 얽매이지 않고 시대의 흐름에 맞춘 자신만의 요리 철학을 부드러운 어조로 이해하기 쉽게 설명해주는 보기 드문 요리사로, TV방송이나 잡지 등 여러 매체에서 인기를 얻고 있다. 국내 번역서로는 『일본 가정식 한상 차림』, 『식재료 탐구 생활』, 『완전판 레시피: 일식의 기본』 등이 있다.