『국가자격 떡 제조기능사 필기』 는 떡 제조기능사 국가자격 시험 대비를 위한 수험/학습서이다. 떡 제조기능사는 곡류 두류 등과 같은 재료를 이용하여 식품위생과 개인안전관리에 유의하여 빻기, 찌기, 발효, 지지기, 치기, 삶기 등의 공정을 거쳐 각종 떡류를 만드는 직무로, 관련 인력의 육성 및 전통 산업의 계승과 발전을 위하여 신설된 자격이다. 이 책은 해당 시험을 위한 이론 학습을 위하여 제작된 도서로, 떡 제조 및 위생관리와 이에 대한 주요 항목인 떡 제조기초이론, 떡류 만들기, 위생안전관리, 우리나라 떡의 역사·문화에 관한 이론들이 수록되어 있다.