이 책에서는 숙박산업이 형성된 배경을 설명하기 위해 여행과 교통의 자연스러운 발전 과정과 상호 연계성을 소개한다. 또한, 대표적인 숙박산업인 호텔의 경영 측면을 살펴본다. 일반 산업과의 차이를 구분하고 서비스산업의 특성을 이해함으로써 호텔 경영의 내외적인 측면을 고르게 살펴본다. 마지막으로 호텔을 이용하는 소비자 입장에서 최초 이용과 마지막 퇴실까지의 모든 과정을 통해 호텔 이용에 대한 정보를 이해함과 동시에 각 업무과정별 고객관리의 핵심 포인트를 정리한다. 『호텔산업의이해』을 학습함으로써 누구나 쉽게 호텔 산업을 이해하고 이용할 수 있을 것으로 기대되며, 호텔 관리자들에게는 운영 실무에 대한 기초를 확보할 수 있는 자료가 될 것이다.