외식경영에 대한 조언을 담은 책이다. 외식시장의 전문화와 세분화, 그리고 고객의 욕구변화에 따라 외식경영은 점점 어려워지고 있다. 이에 하루가 다르게 변화하는 시장을 분석하고 대응하는 경영자들만이 외식시장에서 살아남게 되었다. 저자는 이 책에서 고객의 심리를 해부하며, 그에 대응하는 전략과 전술을 기술했다고 밝혔다. 책에는 외식업 성공의 기본 요건에서부터 음식점 장사 전문가가 되는 법, 창업과 외식경영, 외식 프랜차이즈사업의 성공 노하우와 향후 전망 등이 수록되었다. 또, 프랜차이즈 CEO가 되기까지의 저자의 인생 역정도 실려있다.