외식업의 창업과정을 토대로 외식산업의 일반론인 외식산업의 특성과 동향을 제시하여 외식산업에 대한 이해를 돕고자 하였고, 외식업 창업을 위한 기본자료로서 사업계획서 작성, 컨셉, 메뉴, 입지와 상권 분석, 관련 법규를 다룬다. 또한 레스토랑 운영에 필요한 매뉴얼, 외식공간의 설계, 주방 레이아웃, 서비스 및 주방기물을 제시하여 실제적으로 창업에 필요한 정보를 제공한다.