- 리뷰
- 리스트
- 구매
파리 세베이유
- 글쓴이
- 가네코 요시아키 저
- 출판사
- 한스미디어
- 출판일
- 2019년 8월 21일
읽고있어요
다 읽었어요
읽고싶어요
저자
가네코 요시아키
1964년 지바현 출생. 1980년에 ‘르노트르’에 입사했다. ‘파티스리 본 데자르’를 거쳐, 잠시 디자이너로 전향해 마쓰나가 신 디자인 사무소에서 7년간 그래픽디자인에 종사했다. 1994년, 제과 업계로 복귀한 후 ‘레스토랑 파시옹’에서 근무했고, 1998년부터 ‘르 프티 브동’에서 셰프 파티시에로 근무했다. 1999년 프랑스로 건너가 ‘슈크레 카카오’, ‘라뒤레’, ‘르 타니에르’, ‘아르노 라레’, ‘알랭 뒤카스 호텔 플라자 아테네’, ‘파트릭 로제’에서 경험을 쌓았다. 2003년에 귀국해 ‘파리 세베이유’의 셰프 파티시에로 취임했고, 2009년부터 오너 셰프를 역임 중이다. 2013년에는 프랑스 베르사유에 ‘오 샹 듀 코크’를 오픈했다.
책 소개
분야가정 살림
도쿄와 파리, 최고의 프랑스 과자점
‘파리 세베이유’의 비밀 레시피를 만나다!
제과 명장이 안내하는
프랑스 과자 마스터 클래스
도쿄 최고의 프랑스 과자점 중 하나로 꼽히는 파리 세베이유. 지유가오카에 위치한 이곳은 제과 전공자 뿐 아니라 케이크를 좋아하는 각지의 여행자들이 모여드는 인기 명소이다. 파리 세베이유의 대표 가네코 요시아키 파티셰는 일본의 유명 과자점에서 경력을 쌓다가 파리로 유학, 이후 ‘라뒤레’, ‘알랭 뒤카스’ 등 세계적인 명성의 가게에서 실력을 쌓은 후 귀국했다. 이후 지유가오카에 ‘파리 세베이유’를 열고 아름다운 프랑스 과자와 케이크를 제안하고 있다.
이 책은 파리 세베이유의 유명힌 인기 메뉴부터 최신 작품까지 여러 케이크를 만드는 방법과 레시피를 상세히 소개하였고, 여기에 가네코 파티셰가 특히 아끼는 프랑스 과자와 디저트 레시피를 엄선하여 총 53종의 시크릿 레시피를 수록하였다. 거장의 노하우와 세련된 스타일링 기법, 최신 트렌드의 레시피까지 들어 있는, 소장본으로 손색이 없는 베이킹북이다.
‘파리 세베이유’의 비밀 레시피를 만나다!
제과 명장이 안내하는
프랑스 과자 마스터 클래스
도쿄 최고의 프랑스 과자점 중 하나로 꼽히는 파리 세베이유. 지유가오카에 위치한 이곳은 제과 전공자 뿐 아니라 케이크를 좋아하는 각지의 여행자들이 모여드는 인기 명소이다. 파리 세베이유의 대표 가네코 요시아키 파티셰는 일본의 유명 과자점에서 경력을 쌓다가 파리로 유학, 이후 ‘라뒤레’, ‘알랭 뒤카스’ 등 세계적인 명성의 가게에서 실력을 쌓은 후 귀국했다. 이후 지유가오카에 ‘파리 세베이유’를 열고 아름다운 프랑스 과자와 케이크를 제안하고 있다.
이 책은 파리 세베이유의 유명힌 인기 메뉴부터 최신 작품까지 여러 케이크를 만드는 방법과 레시피를 상세히 소개하였고, 여기에 가네코 파티셰가 특히 아끼는 프랑스 과자와 디저트 레시피를 엄선하여 총 53종의 시크릿 레시피를 수록하였다. 거장의 노하우와 세련된 스타일링 기법, 최신 트렌드의 레시피까지 들어 있는, 소장본으로 손색이 없는 베이킹북이다.
전체 리뷰 (0)
최근 작성 순