가로수길 인기 빵집 '도쿄팡야'의 시크릿 레시피 북

논현동과 신사동 가로수길의 인기 빵집 '도쿄팡야'의 시크릿 레시피가 담긴 책이다. 도쿄팡야는 2008년 가을 처음 문을 연 이래로 한국에 일본 빵 붐을 일게 만든 주역이다. 두 도쿄팡야의 주인이자 제빵사인 야스마와 스스무는 각자 푸짐하고 든든한 빵과, 섬세하게 맛을 낸 빵을 만들며 시너지 효과를 낸다. 이들이 말하는 서로 다른 일본 빵의 매력도 이 책에 담겨있다.

책에는 카레빵, 멜론빵, 미소빵, 두유빵, 롤케이크 등 도쿄팡야의 매장 내 모든 메뉴와 비장의 메뉴까지 총 60여 가지 메뉴의 레시피가 수록되었다. 메뉴 중심으로 소개되어 있는 기존의 레시피북과는 달리, 6가지 기본 반죽에서 출발해 그 반죽으로 만들 수 있는 여러 가지 빵을 묶어서 소개하고 있는 것이 눈길을 끈다. 그래서 한 가지 반죽을 넉넉히 만들어 두고 다양한 종류의 빵을 만드는 재미를 느낄 수 있다. 또, 매장용 레시피가 홈베이킹 버전으로 업그레이드 되었고, 빵을 만드는 과정이 구체적으로 소개되어 독자들이 따라하기 쉽게 구성되었다.