암 발생 요인의 35%는 식생활!
‘항산화 밥상’으로 암을 예방한다

암을 진단하고 치료하는 기술이 해마다 발전하고 있지만 사람들이 느끼는 암에 대한 두려움은 줄어들지 않고 있다. 암 환자의 절반은 완치된다고는 하지만 암 발병률은 줄어들지 않고 있고, 지난 30년간 암은 한국인 사망원인 1위를 지켜왔기 때문이다. 게다가 암을 극복했더라도 치료의 부작용이나 후유증으로 신체적·정신적으로 크고 작은 장애가 남는 경우가 적지 않다.

장기간의 역학 연구들은 암을 예방하는 것이 가능하며 암을 예방하는 식생활을 하고 여기에 이상적인 생활습관까지 갖춘다면 70~80% 정도는 암을 막을 수 있다 결론을 내리고 있다. 이 책에서는 우리가 먹는 식품에는 어떤 항암 물질이 있으며, 무엇을 어떻게 얼마나 섭취하는 것이 좋은지, 암 예방의 이상적인 생활습관은 무엇인지를 자세하고 친절하게 안내한다.

항암 식품을 활용한 밑반찬과 소스류, 주식, 주요리, 반찬, 후식·간식·음료 등 모두 73가지의 레시피가 소개되어 있다. 이 레시피들이 다른 건강책 레시피들과 다른 점은 피토케미컬(항산화 효과를 지니는 성분) 을 비롯한 항암 물질이 듬뿍 들어 있는 식품을 활용했으며, 푸드 아이콘을 통해 음식별로 ‘항산화가’와 ‘3대 영양소(탄수화물, 지방, 단백질)’의 함유 비율은 물론 ‘칼로리’와 ‘식염량’까지 한눈에 볼 수 있도록 했고, 식품의 항암 물질과 영양소의 손실을 최소화하는 방법으로 조리했다는 점이다. 식사를 맛있고 즐겁게 하면서 암을 비롯한 다양한 생활습관병에도 도움이 되도록 구성하였다.