한국, 프랑스, 이탈리아, 일본, 중국 등 5개국 레스토랑의 오너 셰프들이 일반인들에게 알려주는 기발한 아이디어의 166가지 샐러드와 109가지 드레싱 레시피를 담고 있는 책. 실온 또는 차갑게 먹으면 더욱 맛있는 ‘차가운 샐러드’와 따뜻하게 먹으면 더욱 맛있는 ‘따뜻한 샐러드’로 구분하고 그 매력을 다양한 방법으로 소개하고 있으며, 각 샐러드별로 잎채소, 줄기채소, 열매채소, 뿌리채소, 꽃채소, 과일, 콩, 대두식품, 씨, 건물, 버섯, 곡류, 면, 어패류, 고기류 등 주재료를 다양하게 변화시켜 보여주고 있다. 특히 제철채소를 적극 활용하고 있으며, 한 가지 재료로 만든 초간단 샐러드부터 한끼 식사로도 푸짐한 샐러드까지 지금까지 한 번도 생각해보지 못한 참신한 샐러드를 만나볼 수 있다. 또한 샐러드는 물론 다른 요리에도 다양하게 활용 가능한 드레싱과 소스 레시피도 담았다.