차에 대한 A부터 Z까지 소개하는 티소믈리에 전문서.

인류를 사로잡은 차의 기원에서부터 전문 티소믈리에가 갖춰야 할 풍부한 배경 지식, 차의 향미에 관한 과학적 근거, 세계 각지의 차 산업이 오늘날 번창하기에 이르기까지 차에 관한 거의 모든 배경 지식을 다루고 있는 책. 차에 대해서 잘 모르는 입문자들도 쉽게 이해할 수 있을 뿐만 아니라 향후 전문가가 되기 위한 모든 기본적인 개념과 내용들을 알 수 있다. 또한 올 칼라 사진을 통해서 차나무의 다양한 모습과 독특한 생태, 세계 여러 차 재배지의 천연의 환경, 전 세계 다기의 모습 등을 질감 있고 생생하게 보여 주고 있다. PART 1에서는 인류를 사로잡은 풍미, 차나무, 최대 600종류의 교배종, 차 재배의 자연 환경, 수확, 차의 색상 등을 소개한다. PART 2에서는 차의 준비와 음미의 필요조건, 차를 음미하기 위한 제반 도구와 기술, ‘맛’의 생리학, 차 맛을 표현하는 차 전문 용어 등을 수록하고 있다.