이 교재는 최근 개정된 식품위생관련법규 및 감염병 예방 및 관리에 관한 법률 등의 공중보건관련법규 등의 내용을 완벽하게 반영하여 만들어진 조리기능사 필기시험 교재의 2014년 최신판이다. 교재의 구성은 자격시험의 주관처인 산업인력공단과 검정수탁 기관인 한국기술자격검정원의 출제기준 및 경향에 맞춰 식품위생 및 관련법규, 식품학, 조리이론 및 원가계산, 공중보건의 순으로 그 상세한 이론을 수록하였으며, 각 단원별로 기출문제 및 최근의 출제경향을 분석하여 출제예상문제를 수록함으로써 수험생 스스로 학습할 수 있도록 구성되어 있다.

특히, 한국산업인력공단 및 한국기술자격검정원이 주관하여 시행한 2012년 시행 문제 포함 최근 5년간 기출문제를 상세한 해설과 함께 제공함으로써 문제은행 방식으로 치러지는 조리기능사 자격시험에 보다 철저히 대비할 수 있도록 하였을 뿐만 아니라, 유사한 형태의 문제에 대해서도 쉽게 적응할 수 있도록 하였다.