동물 보호나 다이어트, 안전한 먹거리 추구의 차원을 넘어 하나의 라이프스타일로 자리 잡은 채식. 채식 요리 연구가인 저자는 맛없어도 건강을 위해서 먹어야 하는 채식 요리가 아닌, 하나같이 맛있어서 먼저 찾게 되는 채식 요리 레시피를 전하고 있다. ‘간단하고, 건강하고, 맛있는’ 채소 요리를 만들자는 3대 원칙을 기본으로, 양식·일본식·에스닉 요리부터 채식 디저트까지 다양한 채식 요리를 담았다.