'셰프들의 전쟁터'라 불리는 뉴욕에서 소박하고 정감 있는 '진짜' 맛으로 인정받고 있는 스타 셰프 개브리엘 해밀턴! 그녀는 배고픔과 밥맛을 아는 것이 한 식당을 소유하고 운영하는 데 필요한 자격이라는 철학을 갖고, 치열하게 살면서 배가 고프다는 것, 먹는다는 것, 그리고 산다는 것의 의미를 가슴으로 받아들였다. 『피와 뼈 그리고 버터』는 자신만의 확고한 음식철학을 가진 그녀의 '진짜' 음식, 그리고 '진짜' 인생에 관한 이야기이다.

열아홉 살, 인생의 목적을 찾기 위해 홀연히 떠난 여행 길에서 경험한 배고픔, 그리고 낯선 사람들이 조건 없이 내준 따뜻한 음식을 통해 개브리엘은 '먹고 싶다는 열망'이 한 인간의 생에 어떤 의미가 되는지 깨닫는다. 짭짤한, 따뜻한, 걸쭉한, 달콤한, 기름진, 아삭한 등등의 이름이 달린 식욕을 이해하는 것이 한 식당을 소유하고 운영하는 데 필요한 어떤 자격이라고 말하는 이유이다. 롤러코스터를 타는 듯 역동적으로 펼쳐지는 그녀의 음식과 인생 이야기는 그녀가 '진짜' 요리사가 되기까지, 짙은 추억의 향기를 타고 부엌에서 부엌으로 맛있게 펼쳐진다.