근채류 5가지 (무, 무청, 당근, 우엉, 표고버섯) 등을 배합하여 끓여 낸 수프인 야채수프의 건강효능과 조리법 등, 새로운 건강법을 소개하는 책이다. 야채수프에 사용되는 근채류들은 토양 속의 각종 미량원소들의 오묘한 상승작용을 끌어내어 체내 면역기능을 극대화시켜 질병을 예방하고 치유하는 기능을 갖고 있다. 일본의 화학자인 저자 다테이시 가즈 박사는 야채수프를 복용했을 때, 몸이 따뜻해져 세포나 혈액 속에 굳어 있는 노폐물과 독기가 배출되어 피가 맑아지고 우리 몸 속에 여러 가지 이로운 물질이 형성되어 신체기능이 향상된다는 점을 책을 통해 밝히고 있다. 현대인의 생활습관과 환경, 이에 따른 식생활의 조절과 야채수프의 필요성을 검토하고 기존 비타민 식품이나 영양보조제들의 위험성 등을 경고하고 있다. 또한 각종 질환이나 증상에 맞춘 맞춤 야채수프 조리 레시피와 방법을 실었고 암이 완치된 25명의 체험담과 증언도 수록되어 있다.