음식과 관련해서 볼 때 오늘날 대학생들의 식생활을 문제가 많다. 대부분 음식을 중시하지 않고, 하루에 세 끼를 제대로 챙겨 먹는 학생이 거의 없을 뿐만 아니라 패스트푸드나 인스턴드식품에 대한 의존도도 크다. 그 결과로 식생활을 엉망이 되었고, 음식에 대한 무관심은 이들을 음식문맹자로 만들었다. 현대인들이 먹는 음식은 식재로부터 생산지, 생산자가 잘 알려지지 않은 정체불명인 경우가 대부분이고, 생산방식을 알 수 없는 구조이기에 음식에 대해 제대로 알기 어려운 것이 사실이다.

하지만 음식문맹은 우리가 생각하는 것보다 더 큰 피해와 부정적 결과를 낳는다. 음식문맹자는 문제의 음식으로 인해 건강을 잃을 수도 있고, 음식이 가져다주는 즐거움과 쾌락을 맛보지 못하기도 한다. 더 나아가 음식문맹자의 식생활을 지배적인 세계식량체계의 강화를 가져와 지역의 농민들이 농사를 그만두고 하고, 지역의 식량보장을 낮추어 지역경제의 침체와 지구온난화까지 야기하게 한다.

따라서 능동적인 자세로 음식에 대해 성찰하고 음식의 생산ㆍ유통ㆍ소비과정에 적극적으로 개입하는 음식시민이 될 필요가 있다. 좋은 음식, 깨끗한 음식, 정의로운 음식이 생산ㆍ가공ㆍ유통ㆍ소비될 수 있도록 적극적으로 동참해야 하는 것이다. 이와 관련하여 『음식문맹자, 음식시민을 만나다』에서는 음식과 식사의 중요성에서부터 음식문맹과 그 원인, 음식문맹이 야기하는 결과, 음식시민과 그 행동, 음식시민 양성을 위한 교육과 실천, 음식시민이 지향할 바를 다루어 독자들의 이해와 실천을 돕는다.