일본의 시골 가게에서 대박 비법을 배우다 - 줄 서서 먹는 반찬가게 _ 스토리매니악

소위 대박집이라고 하는 곳을 보면, 사람이 들끓는 이유가 분명히 있다. 대박집을 꿈꾸는 사람들은 그런 곳의 감춰진 비법을 알고자 안달하곤 한다. 그런데, 막상 대박집에 가서 비법을 알려달라고 하면 별거 없다고 손사래치기 일쑤다. 실제로 자기만의 비법을 감춰두고 알려주지 않는 곳도 있겠지만, 어쩌면 그 비법이란 것이 그리 대단한 것은 아니기에 그런 경우도 있지 않을까 싶다.

이 책에 등장하는 '사이치'라는 시골의 가게 이야기만 들어 보아도 그렇다. 사이치의 '사토' 사장은 일류 요리사를 두지도 비밀 레시피도 없이, 정성과 손맛만을 통해 연 매출 82억을 올리고 있다고 말한다. 별 특별한 비법도 없이 82억? 이 말이 정말일까?

사토 사장의 이야기를 들어보면 그 말이 맞는 것도 같다. 입지도 안 좋고, 특별한 맛을 내세우지도 않고, 그렇다고 톡톡 튀는 마케팅을 하는 것도 아니고 말이다. 하지만, 그 이야기를 자세히 살펴 보면, 분명 사이치만의 독특한 비법이 숨겨져 있다.

그 비법은 바로 감동 경영이다. 사이치에서는 늘 한결 같은 맛을 유지하고, 사람들이 안심하고 먹을 수 있는 반찬을 만들며, 낮은 가격을 통해 고객에게 부담을 주지 않고, 늘 고객을 먼저 생각하는 마음을 우선시 한다. 이것이 사람을 불러 모으고, 한 번 온 손님을 단골로 만들며,안심하고 그들의 제품을 살 수 있도록 만든다.

감동 경영이라는 것이 대단한 비법은 아니지 않냐고 할 사람이 분명 있을 것이다. 맞다. 솔직히 대단한 비법은 아니다. 어찌 보면 누구나 할 수 있는 방법이다. 하지만, 아이러니하게도 감동경영을 실천하는 경영자는 극히 적다. 대박집의 대박 비법인데도, 누구나 할 수 있는 비법인데도, 많은 사람들이 실천하지 못한다. 바로 이 차이가 사이치와 동종의 기업들을 다르게 만든 가장 큰 이유다.

감동 경영이라는 것이 말은 쉬워 보여도 우직한 실천력이 없으면 지켜내기 힘든 것이다. 모든 상기업들은 제일 우선으로 고객을 두어야 함에도 불구하고, 이윤이라는 거대한 욕심을 제일 우선으로 삼고 있다. 그러니 가격은 올라가고 그럼에도 상품의 질은 점점 떨어지는 것이다.당연히 고객이 감동할 리가 없다.

사토 사장은 이 점을 잘 알고 있다. 새로운 조류 속에서 자신의 점포가 위기에 처했을 때, 지인의 도움을 얻어 자신만의 경영 방식을 다듬어가고 이를 우직하게 지켜내고 실천하고 있다. 자신만 돈을 벌고 잘 살면 된다가 아니라, 고객의 행복을 우선으로 하고 자신의 이익은 그 다음이라는 사고방식이다. 이런 그의 원칙이 고객을 감동시키고 사이치를 국내의 유수 기업들이 연수하러 찾아오는 유명한 곳으로 만들어 낸 것이다.

이 책에서는 사토 사장의 그런 실천력이 창업 때부터 지금까지 어떻게 이어져 왔는지를 보여준다. 자신이 무엇을 우선시하고 있고, 이로 인해 어떻게 고객이 몰려들게 되었는지, 또 이러한 일련의 과정들이 장사꾼들에게 왜 필요한지를 하나하나 예를 들어가며 설명해 주고 있다.

그런 일련의 과정과 노력이 결코 어렵거나 거창한 것이 아니다. 그러나, 누구나 그것을 해내지는 못한다. 꾸준히 실천하지 못하기 때문이다. 사토 사장은 바로 그 부분을 힘주어 말하며, 기본적인 사고 방식이 바뀌어야 함을 말해주고 있다. 누구나 할 수는 있지만, 누구나 해내지는 못하는 비법, 그렇기에 더 특별한 비법이 아닐까 싶다.

장사꾼이라면, 아니 나아가 기업이라면, 사이치의 이야기에 귀를 기울여 배워야 한다고 생각한다. 근래에 그 도가 지나치고 있는 기업정신의 실종, 고객을 최우선으로 놓지 않는 기업은 결코 오래갈 수 없다는, 그 진리와도 같은 이야기를 새겨 들었으면 좋겠다. 아울러 지금 막 창업을 생각하고 있는 이들에게도, 사이치의 이야기는 귀한 길라잡이가 되지 않을까 싶다.

< src="http://api.bloggernews.media.daum.net/static/recombox1.swf?nid=39302041" quality="high" bgcolor="#ffffff" width="400" height="80"type="application/x-shockwave-flash">