본 안내서는 연구사업 결과를 토대로 마련한 것으로, 식육가공품, 알가공품 및 유가공품의 멸·살균 열처리 동등성 조건을 평가하려는 관계자들에게 원리를 설명하고, 영업자가 직접 멸·살균 열처리 동등성 여부를 판단할 수 있도록 프로그램을 제시함으로써 보다 다양하고 안전한 식육가공품, 알가공품 및 유가공품의 생산과 수입이 가능하도록 마련하였다.