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커피와 와인
- 글쓴이
- 모튼 숄러 저
- 출판사
- 커피리브레COFFEE LIBRE
- 출판일
- 2019년 11월 7일
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저자
모튼 숄러
긴 시간 커피 세계를 위하여 일해 왔다. 그는 UN에서 커피 무역에 대한 책임 어드바이저로서 커피 생산국 내 커피 생산자, 수출업자, 커피 관련 기구를 지원하고 커피 생산과 수출을 위한 국가 전략 개발, 지속 가능 프로그램, 커피 연구소 설립을 비롯한 활동을 전개해 왔다. 더하여, 그는 Hein Jan Van Hilten 등 여러 커피 전문가들의 자료를 엮어 "The Coffee Exporter's Guide" 라는 하나의 역작으로 펴 내는 데 기여하였다. 커피 산업에 대한 그의 위상과 기여는 충분하다 못해 넘칠 정도이다.
또한, 저자는 구대륙의 와인 세계 속에서 살아왔다. 덴마크 출생인 그는 청소년기에 주요 와인 산지인 프랑스의 마콩, 생떼밀리옹 지역의 포도밭과 와인 양조장에서 일해 왔다. 현재도 고국인 덴마크와 현 거주지인 스위스에서 와인 산업을 경험하고 있다.
또한, 저자는 구대륙의 와인 세계 속에서 살아왔다. 덴마크 출생인 그는 청소년기에 주요 와인 산지인 프랑스의 마콩, 생떼밀리옹 지역의 포도밭과 와인 양조장에서 일해 왔다. 현재도 고국인 덴마크와 현 거주지인 스위스에서 와인 산업을 경험하고 있다.
책 소개
분야가정 살림
"커피와 와인 (원제 : Coffee and Wine)" 은 나무(커피나무와 포도덩굴)에서부터 시작하여 커피와 와인이라는 음료가 되기까지의 모든 단계에서, 두 제품과 분야를 주제별로 비교하는 책이다.
저자 모튼 숄러(Morten Scholer) 씨는 유엔의 커피 생산자, 수출업자, 수출 기구를 지원하는 상급 고문으로 오랜 기간 재직하면서, '와인 산업처럼 되고자 하지만 그러지 못하는' 커피 업계 현장의 목소리를 들어왔다. 스페셜티 커피 산업이 점차 커져 가는 가운데, 제조, 유통과 마케팅의 많은 부분에서 커피 산업은 와인 산업의 요소를 상당 부분 차용해 왔지만, 성공한 일부가 있는 만큼 실패한 부분 또한 적지 않았다.
본 "커피와 와인" 은, 식음료계에서 중요한 두 제품이 생산에서부터 유통 판매까지의 전 과정에서 어떤 부분이 어떻게 다른지 주제와 소주제, 항목별로 전개해 나가고 있다. 저자의 깊은 경험과 놀라운 식견에 힘입어, 알기 쉬운 이야기와 자세한 설명, 그리고 가능한 최신의 정확한 자료와 도표, 흥미로운 일러스트가 여기에 담겨 있다. 본 책은 커피와 와인이라는, 삶을 즐겁게 해 주고 서로를 이어주는 두 가지 제품에 관한 이야기를 체계적으로 전달하고 있다.
저자 모튼 숄러(Morten Scholer) 씨는 유엔의 커피 생산자, 수출업자, 수출 기구를 지원하는 상급 고문으로 오랜 기간 재직하면서, '와인 산업처럼 되고자 하지만 그러지 못하는' 커피 업계 현장의 목소리를 들어왔다. 스페셜티 커피 산업이 점차 커져 가는 가운데, 제조, 유통과 마케팅의 많은 부분에서 커피 산업은 와인 산업의 요소를 상당 부분 차용해 왔지만, 성공한 일부가 있는 만큼 실패한 부분 또한 적지 않았다.
본 "커피와 와인" 은, 식음료계에서 중요한 두 제품이 생산에서부터 유통 판매까지의 전 과정에서 어떤 부분이 어떻게 다른지 주제와 소주제, 항목별로 전개해 나가고 있다. 저자의 깊은 경험과 놀라운 식견에 힘입어, 알기 쉬운 이야기와 자세한 설명, 그리고 가능한 최신의 정확한 자료와 도표, 흥미로운 일러스트가 여기에 담겨 있다. 본 책은 커피와 와인이라는, 삶을 즐겁게 해 주고 서로를 이어주는 두 가지 제품에 관한 이야기를 체계적으로 전달하고 있다.
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