식생활과 관련된 만성질환이 증가하고, 건강과 식생활에 대한 관심이 높아지고 있어 식품에 대한 올바른 이해의 중요성과 필요성이 더욱 강조되고 있다. 총 2부로 구성된 이 책은 식품의 구성성분에 대한 올바른 이해와 식품 재료의 특성에 대한 전문적인 지식 등을 다루고 있다. 1편에서는 식품을 구성하는 영양성분에 대해 설명하며 2편에서는 식물성 식품과 동물성 식품을 구분하여 서술하였다.