이제, 거대 프랜차이즈와 경쟁하지 말고 나만의 작은 카페를 만들어라!
최근 5년 동안 한국 커피 시장은 매년 20% 이상의 성장률을 보였다. 특히 원두 커피 시장은 점점 확대되어 사람들의 입맛은 높아지고, 카페 경쟁은 더욱더 치열해졌다. 이러한 현실에서 개인 카페는 거대 프랜차이즈와 대형 자본의 틈에 끼여 웬만한 승부수로는 눈에 띠기조차 힘든 것이 사실이다.
저자는 소자본 창업자들에게 거대 프랜차이즈와 경쟁하지 말고, 동네 상권을 개척해 세상 어디에도 없는 나만의 카페를 만들라고 조언한다. 알짜배기 상권을 골라내는 상권분석 포인트부터, 콘셉트 정하는 법, 메뉴 개발하는 법, 그리고 사장의 영업 비밀까지 동네 상권을 대상으로 하는 모든 내용을 낱낱이 풀어낸다. 특히 D-365부터 D-200, D-100, D-60, D-30, D-day, 그리고 그 이후까지 단계별로 풀어낸 방식이 창업의 면밀한 과정들을 이해하는 데 더욱 쉽고 편리하다.