이 교재는 식품의 소비 주체인 소비자의 심리와 소비 트렌드, 식품시장의 상품동향을 포괄하는 식품산업 동향을 살펴보고, 푸드마케팅의 의의와 성공적인 마케팅 전략 및 실행, 설득 커뮤니케이션 등을 중심으로 식품산업의 흐름을 이해하고 마케팅적 시각을 배양하는 데 목적을 두고 구성하였다. 이를 통해 식품을 상품의 개념으로 이해하고, 식품산업 전반을 통찰할 수 있는 시각을 갖고, 건전한 식품소비문화 형성에도 기여할 수 있기를 기대한다.