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NCS기반의 제과 실기
- 글쓴이
- 위재상 외 3명
- 출판사
- 유강
- 출판일
- 2020년 4월 7일
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저자
위재상
· 일본 과자전문학교 졸업
· 제과기능장
· 바인하임과자점(롯데백화점 부평점) 운영
· 세계조리사대회 국제심사위원
· 제과기능장 시험 감독위원
· 제1회 하이박 제과경연대회 전체 대상 수상
· 국제기능올림픽 제과부문 지도위원 동메달 획득
· 헝가리 UIPCG 한국 대표팀 단장 및 심사위원 특별상 수상
· 고용노동부장관상, 보건복지부장관상, 경기도도지사상 등 다수 수상
· 제과기능장
· 바인하임과자점(롯데백화점 부평점) 운영
· 세계조리사대회 국제심사위원
· 제과기능장 시험 감독위원
· 제1회 하이박 제과경연대회 전체 대상 수상
· 국제기능올림픽 제과부문 지도위원 동메달 획득
· 헝가리 UIPCG 한국 대표팀 단장 및 심사위원 특별상 수상
· 고용노동부장관상, 보건복지부장관상, 경기도도지사상 등 다수 수상
책 소개
분야수험서 자격증
『NCS 기반의 제과실기』는 Chapter 1. 과자류 제품 생산작업준비, Chapter 2. 과자류 제품 재 료혼합, Chapter 3. 과자류 제품 반죽 정형, Chapter 4. 과자류 제품 반죽 익힘, Chapter 5. 과자류 제품 포 장, Chapter 6. 초콜릿, Chapter 7. 찹쌀떡 & 화과자, Chapter 8. 장식 케이크, Chapter 9. 무스 케이크를 능력단위별로 집필하였고, 제과기능사 실기품목을 제조 공정까지 상세히 수록한 교재이다.
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