로이스디자인연구소 대표 및 카페 디렉팅 전문가
서울예술대학교 실내디자인과, 서울문화예술대학교 친환경건축학과를 졸업하고 홍익대학교 건축대학원에서 학업을 이어가고 있는 이존서 대표는 2009년 로스팅&브루잉 전문점인 ‘로이스커피(Lois Coffee)’를 오픈하여 식음료시장에 첫 발을 들여놓았다. 이후 창업시장에서 디렉터로 활동하면서 창업과 브랜드를 전문적으로 디자인하고 만드는 브랜딩&디렉팅 회사인 ‘로이스디자인연구소(LoisDesignLab)’를 설립하여 지금까지 100여 개의 매장과 식음료 브랜드를 오픈시켰다. 최근에는 GFMP(글로벌외식산업최고경영자과정)를 통해 새로운 시장에 도전하고 있다.
먹고, 마시는 것을 제대로 즐길 줄 아는 이존서 대표는 즐거운 식음료 문화를 만들기 위해 다양한 시도와 구상을 끊임없이 이어가며 직접 매장을 오픈하고 있다. 뿐만 아니라 대한민국 식음료 창업시장에 스마트한 창업 문화를 만들기 위해 창업자를 위한 강의를 통해 좋은 창업 시스템과 노하우를 보급하기 위해 고민하고 있다. 특히, 창업자들이 가장 어려워하는 인테리어에 있어서 최적화된 설계와 시공 노하우를 만들어가고 있다는 점이 많은 창업자가 그를 찾는 이유이다.
저서로는 첫 번째 책인 《그 카페는 어떻게 3개월 만에 단골 1,000명을 만들었을까?》가 있고, 디렉팅한 대표적인 브랜드로는 ‘EGGTHUMB’, ‘나의제주, 보물섬’, ‘서쪽하늘에 빛나는 별다빈’, ‘DECACINO’, ‘은유다방’, ‘MELLOW WALTZ’, ‘살팥난집’, ‘동굴삼겹살’, ‘우도래요^^’, ‘카페꽁빠니’ 등이 있다.