『식품인의 식품기술사』는 저자가 식품기술사 시험을 준비하면서 메모, 연구, 정리한 내용을 보강 및 재편집한 수험 준비서이다. 전체적인 개념 및 원리의 이해와 핵심 내용을 파악할 수 있도록 정리하였으며 비전공자도 쉽게 이해할 수 있도록 작성하였다. 연관되는 내용을 종합적으로 정리하여 전체적인 원리와 개념을 쉽게 파악할 수 있도록 하여, 응용문제가 출제되더라도 대처할 수 있도록 하였다. 각 내용은 1차 시험 답안을 작성하는 요령에 맞춰 개요, 정의, 목적 등의 형식으로 기술하였다.