『한국산업기술발전사』에는 광복 이후부터 2015년 까지 70년간의 각 분야별 산업기술 발전과정이 체계적으로 수록되었다. 이를 위하여 우선 편찬기획위원회를 구성하여 편찬의 틀을 잡았고, 이에 기반하여 기계, 운송장비, 전기전자, 정보통신, 화학, 소재, 섬유·식품, 바이오·의료, 에너지·자원, 건설 등 10대 산업별 편찬위원회를 구성하였다. 그 중 섬유·식품편이다.