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자크 페팽의 요리의 모든 기술
- 글쓴이
- 자크 페팽 저
- 출판사
- 미호
- 출판일
- 2020년 7월 14일
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저자
자크 페팽
미국의 요리사. 프랑스에 있을 때는 샤를 드골을 포함한 3명의 프랑스 국가원수의 개인 요리사로 일했다. 미국으로 넘어와서는 TV 요리 시리즈를 13개 진행하고, 30권이 넘는 요리 책을 썼다. 줄리아 차일드와 함께 ‘Jacques Cooking at home’이라는 요리 시리즈를 진행하면서 미국 국민들에게 부엌의 마법을 전수했다. 이 프로그램으로 에미상과 제임스비어드상을 수상했다. 현재는 자크 페팽 재단을 설립하고 후학 양성에 힘을 쓰고 있다.
책 소개
분야가정 살림
전설의 셰프 자크 페팽
그의 모든 요리 기술을 한 권에 정리하다
도구 관리부터 재료 손질, 조리에 이르기까지 자크 페팽의 요리 기술을 한 권에 정리했다. 1976년에 출간되어 프랑스 요리의 교과서로 일컬어지고 있는 그의 저서『La Techniques』와 상세한 요리법을 알려주는『La Methode』를 한 권으로 엮으면서 보충이 필요한 부분은 새로이 채웠다. 30권이 넘는 요리 책을 집필하고 13개의 TV 요리 프로그램을 진행했던 자크 페팽이 현장에서 느꼈던 필수 기술들을 담은 이 책은 주방을 사용하는 모든 이들에게 좋은 지침서가 될 것이다.
그의 모든 요리 기술을 한 권에 정리하다
도구 관리부터 재료 손질, 조리에 이르기까지 자크 페팽의 요리 기술을 한 권에 정리했다. 1976년에 출간되어 프랑스 요리의 교과서로 일컬어지고 있는 그의 저서『La Techniques』와 상세한 요리법을 알려주는『La Methode』를 한 권으로 엮으면서 보충이 필요한 부분은 새로이 채웠다. 30권이 넘는 요리 책을 집필하고 13개의 TV 요리 프로그램을 진행했던 자크 페팽이 현장에서 느꼈던 필수 기술들을 담은 이 책은 주방을 사용하는 모든 이들에게 좋은 지침서가 될 것이다.
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