병조림은 신선하고 저렴한 제철 재료를 오래 두고 먹을 수 있도록 간단히 조리해 유리병에 담아두는 것을 말한다. 병조림은 재료의 종류와 조리 방법, 저장법에 따라 짧게는 몇 주일에서 길게는 1년까지 두고 먹을 수 있어, 한 번 만들어 두면 두고두고 요긴하게 쓸 수 있다.

이 책에서는 계절에 따라 흔히 구할 수 있는 다양한 제철 채소와 과일부터 어류나 육류, 요리에 맛을 더하는 간장, 된장, 소금, 오일 같은 조미료까지 총 60종류가 넘는 맛있는 병조림을 소개한다. 또 이 병조림을 활용해 뚝딱 만들어 먹을 수 있는 50여 가지의 일품요리 레시피를 통해 병조림을 200% 활용할 수 있도록 했다.