『디저트』는 필자들이 세계적 일류호텔에서 외국인 셰프들과 함께 호텔레스토랑, 연회행사 등에서 실제 만들었던 메뉴들로 구성한 이 책은, 디저트를 체계적으로 정리하여 이론과 실무를 이해할 수 있도록 하였다. 현대는 불황 속에서도 소비트렌드가 가치소비 중심으로 바뀜에 따라, 조금 더 비싸지만 자신의 만족감을 충족시켜주는 것을 찾는 소비자들이 늘어나고 있다. 이 책을 통해 세계 각국의 디저트들을 보면서 현대의 디저트시장 흐름을 한눈에 이해할 수가 있다.